Abern und Gurke (Kartoffel-Gurken-Salat) mit Rührei für 38 Personen

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9.5 kg Kartoffeln festkochend

Schälen, kochen (bissfest) und in Scheiben schneiden

7.6 kg Gurken

Gurken in feine Scheiben hobeln - daraus einen Gurkensalat zubereiten

76 Stück Eier

Rührei zubereiten

1.14 kg Speck

in feine Würfel schneiden - auslassen und unter den Salat mengen

114 g Schnittlauch

in feine Ringe schneiden, einen Teil unter den Salat mengen den anderen Teil fürs Rührei aufheben

114 g Butter

(zum anbraten des Rühreis)

3.8 g Salz

3.8 g Pfeffer

3.8 ml Essig

(Essigessenz)