trennen, Eiweiss in Masbecher zu Schnee schlagen, Eigelb in Schüssel geben
810
g
Zucker
5.4
Prise
Salz
5.4
cl
Wasser
cl=EL
warmes Wasser zum Eigelb geben und rühren bis die Masse hell und schaumig ist
2.7
Stück
Zitronen
Schale dazureiben
1.35
kg
Rüebli
schälen und fein dazu raffeln, gut mischen
2.7
TL
Zimt
5.4
TL
Nelkenpulver
Messerspitze
beifügen, mischen und Eischnee auf Masse geben
1.35
kg
Mandeln (gerieben)
405
g
Mehl
2.7
g
Backpulver
g=TL
mit dem Mehl zusammen darübersieben und mit dem Eischnee und den Mandeln sorgfältig darunterziehen
Masse in vorbereitete Springform füllen und backen