Weissweinrisotto mit Grillgemüse für 15 Personen

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Entwurf

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3.75 Stück Zwiebeln

fein geschnitten, Mit Olivenöl andünsten bis glasig

3.75 ml Olivenöl

EL

3.75 g Tomatenmark

TL, nur evtl

1.13 kg Risottoreis

dazugeben

4.5 dl Weisswein

ablöschen

3.0 Liter Bouillon (flüssig)

nach und nach dazugeben

150 g Butter

abschmecken

1.5 g Pfeffer

abschmecken

1.5 TL Salz

abschmecken

6.0 g Paprika

Stück, mit restlichem Gemüse schneiden und anbraten oder auf dem Grill

600 g Cherry-Tomaten

3.0 Stück Auberginen

3.0 Stück Zucchetti

1.5 Liter Balsamico-Essig

zum darüberträufeln