Weissweinrisotto mit Grillgemüse für 10 Personen

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Entwurf

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2.5 Stück Zwiebeln

fein geschnitten, Mit Olivenöl andünsten bis glasig

2.5 ml Olivenöl

EL

2.5 g Tomatenmark

TL, nur evtl

750 g Risottoreis

dazugeben

3 dl Weisswein

ablöschen

2.0 Liter Bouillon (flüssig)

nach und nach dazugeben

100 g Butter

abschmecken

1.0 g Pfeffer

abschmecken

* 5 g Salz

abschmecken

4.0 g Paprika

Stück, mit restlichem Gemüse schneiden und anbraten oder auf dem Grill

400 g Cherry-Tomaten

2.0 Stück Auberginen

2.0 Stück Zucchetti

1.0 Liter Balsamico-Essig

zum darüberträufeln