Vegi-Burger für 40 Personen

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12 Stück Zwiebeln

schälen und fein hacken. In Öl kurz anbraten

2.4 kg Soja Granulat (wie Hack)

800 g Paniermehl

200 g Röstzwiebeln

alles in einer Schüssel mixen

4.0 Bund Petersilie, frische

400 g Butter

in einer Pfanne schmelzen

24 Prise Salz

12 Stück Eier

Mit dem geschmolzenen Butter vermischen und zu einer gleichmässigen Masse pürieren. Mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einer homogenen Masse vermischen. Kräftig mit Salz & Pfeffer würzen. Die Masse zu Pattys formen. Bei hoher Hitze auf jeder Seite vier Minuten grillieren.

48 Stück Hamburger-Brötli

kurz über dem Feuer anrösten

2.0 Stück Salat

12 Stück Tomaten

400 g Essiggurken

800 g Käsescheiben