Tomatenrisotto für 24 Personen

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2.4 dl Öl

erhitzen

360 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.4 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.92 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

144 g Tomatenpuree

1.08 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

3.6 dl Weisswein

ablöschen

3.6 Liter Wasser

72 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

360 g Parmesan

72 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.