Tomatenrisotto Brutzelbuebe für 20 Personen

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2.0 dl Öl

erhitzen, am besten gleich das Öl von den getrockneten Tomaten verwenden

300 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

10 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.6 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

340 g Tomaten (getrocknet)

120 g Tomatenpuree

1.8 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

3.0 dl Weisswein

ablöschen

4.0 Liter Wasser

80 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

300 g Parmesan

100 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.

4 cl Essig