Tomatenrisotto für 62 Personen

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6.2 dl Öl

erhitzen

930 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.72 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

372 g Tomatenpuree

2.79 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

9.3 Liter Wasser

186 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

930 g Reibkäse

186 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.