Tomatenrisotto für 30 Personen

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3.0 dl Öl

erhitzen

450 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.8 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

180 g Tomatenpuree

1.35 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

4.5 Liter Wasser

90 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

450 g Reibkäse

90 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.