Tomatenrisotto für 21 Personen

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* 21 Liter Öl

erhitzen

4.2 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.2 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.26 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

189 g Tomatenpuree

630 g gehackte Tomaten

mitdünsten

3.15 dl Weisswein

ablöschen

3.15 Liter Wasser

63 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

420 g Parmesan

63 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.