Tomatenrisotto für 45 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

4.95 dl Öl

erhitzen

743 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.95 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.97 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

297 g Tomatenpuree

2.23 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

7.425 dl Weisswein

ablöschen

7.425 Liter Wasser

149 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

743 g Parmesan

149 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.