Tomatenrisotto für 40 Personen

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4.4 dl Öl

erhitzen

660 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.4 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.64 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

264 g Tomatenpuree

1.98 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

6.6 dl Weisswein

ablöschen

6.6 Liter Wasser

132 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

660 g Parmesan

132 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.