Tomatenrisotto für 35 Personen

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3.85 dl Öl

erhitzen

578 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.85 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.31 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

231 g Tomatenpuree

1.73 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

5.775 dl Weisswein

ablöschen

5.775 Liter Wasser

116 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

578 g Parmesan

116 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.