Tomatenrisotto für 30 Personen
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3.3 dl Öl
erhitzen
* 5.5 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
3.3 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.98 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
198 g Tomatenpuree
1.49 kg gehackte Tomaten
mitdünsten
4.95 dl Weisswein
ablöschen
4.95 Liter Wasser
99 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
495 g Parmesan
99 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.