Tomatenrisotto für 28 Personen

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3.08 dl Öl

erhitzen

462 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.08 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.85 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

185 g Tomatenpuree

1.39 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

4.62 dl Weisswein

ablöschen

4.62 Liter Wasser

92.4 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

462 g Parmesan

92.4 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.