Tomatenrisotto für 25 Personen

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2.75 dl Öl

erhitzen

413 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.75 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.65 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

165 g Tomatenpuree

1.24 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

4.125 dl Weisswein

ablöschen

4.125 Liter Wasser

82.5 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

413 g Parmesan

82.5 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.