Tomatenrisotto für 23 Personen

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2.53 dl Öl

erhitzen

380 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.53 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.52 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

152 g Tomatenpuree

1.14 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

3.795 dl Weisswein

ablöschen

3.795 Liter Wasser

75.9 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

380 g Parmesan

75.9 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.