Tomatenrisotto für 18 Personen

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1.98 dl Öl

erhitzen

297 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.98 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.19 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

119 g Tomatenpuree

891 g gehackte Tomaten

mitdünsten

2.97 dl Weisswein

ablöschen

2.97 Liter Wasser

59.4 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

297 g Parmesan

59.4 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.