Tomatenrisotto für 17 Personen

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1.87 dl Öl

erhitzen

281 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.87 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.12 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

112 g Tomatenpuree

842 g gehackte Tomaten

mitdünsten

2.805 dl Weisswein

ablöschen

2.805 Liter Wasser

56.1 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

281 g Parmesan

56.1 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.