Tomaten-Risotto für 10 Personen
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Beschreibung
1. Knoblauch und Zwiebel in Butter andämpfen. Reis und Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen. 2. Mascarpone, Oregano, Tomaten und Sbrinz daruntermischen, nur heiss werden lassen, mit Pfeffer würzen, garnieren.
Autor
Andrea Romer
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
06.09.20
Verwendung
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Gewürze
Pfeffer, Oregano, Basilikum
5.0 Stück Knoblauchzehen
gepresst
2.5 kg Zwiebel
fein gehackt Butter zum Dämpfen
750 g Risottoreis
dazugeben, kurz andämpfen
15 g Tomatenpuree
EL (nicht g) dazugeben, kurz andämpfen
5.0 dl Weisswein
Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen
2.0 Liter Bouillon (flüssig)
heiss Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen.
15 g Mascarpone
EL (nicht g)
5.0 g Oregano
EL (nicht g) fein gehackt
5.0 g Basilikum
EL (nicht g) klein schneiden
10 Stück Tomaten
halbiert, entkernt, klein gewürfelt
15 g Reibkäse
EL (nicht g)
1.0 g Pfeffer