In einer grossen Schüssel Zitronensaft, Kreuzkümmel, Kurkuma mit etwas Wasser zu einer dickflüssigen Marinade mischen. Tofu pressen und trocken tupfen, danach in 2 cm dicke Würfel schneiden. In die Marinade geben und den Tofu marinieren. Zur Seite stellen, während man die restlichen Zutaten vorbereitet.
200
g
Bratbutter
(evt. vegane Alternative)
4.0
Stück
Zwiebeln
20
g
Cayennepfeffer
90
g
Ingwer
8.0
Stück
Knoblauchzehen
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebeln und das Chilipulver hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 5 Minuten. Die Hitze reduzieren, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln anfangen, braun zu werden, etwa 5 Minuten.
1.6
kg
gehackte Tomaten
2.0
TL
Zimt
30
g
Paprika
3.0
TL
Salz
8
dl
Kokosmilch
Vorsichtig die Kokosmilch und den marinierten Tofu einrühren. Bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis der Tofu die Farbe der Sauce angenommen hat. Gelegentlich umrühren aber vorsichtig, damit der Tofu nicht zerfällt.
250
g
Schalotte
optional
100
g
Koriander
optional: mit Schalotten-Würfeli und Koriander garnieren.