Tiramisu (mit Eier) für 100 Personen
Aktualisieren Abbrechen

60 g Kaffee
2 Liter Wasser
Kaffee abkühlen lassen
30 Stück Eier
Eigelb und Eiweiss trennen
750 g Zucker
zusammen mit Eigelb schaumig und hell schlagen.
4.5 kg Mascarpone
7.5 Stück Zitronen
von der Zitrone nur die Schale, zusammen mit Mascarpone zum Eigelb rühren, bis alles gut vermischt ist. Danach Eiweis zu Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen.
400 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit Kaffee tränken. Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals Löffelbisquits und dann der Rest der Masse. 2 Stunden kühl stellen.
500 g Schokoladenpulver
vor den Servieren darüberstreuen