Tiki Masala mit Tofu für 50 Personen

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25 Stück Zwiebeln

fein hacken

75 Stück Knoblauchzehen

fein hacken

50 g Ingwer

(Personen x 2cm Ingwer) fein raffeln

5.0 kg Tofu

würfeln, nach Andünsten von Zwiebel Knobli und Ingwer dazugeben, kurz mit anbraten

14 kg gehackte Tomaten

7.5 Liter Kokosmilch

Tomaten und Kokosmilch dazugeben

25 TL Kreuzkümmel

25 TL Kurkuma

50 kg Garam Masala

TL !!

12.5 TL Salz

Würzen, 15 min köcheln lassen (eindicken)