Steinpilzrisotto für 15 Personen
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Entwurf

Autor
André Marty
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
31.07.23
Variante von
Steinpilzrisotto ( Leonard Stahl )
Verwendung
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Rezept
Pilze vorher in Wasser einweichen (ca. 30min vorher) Wasser zum Würzen verwenden.
75 g Margarine
erhitzen
3.75 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
3.75 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.13 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
188 g Steinpilze
getrocknete Steinpilze
3.0 dl Weisswein
ablöschen
3.75 Liter Wasser
45 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
300 g Parmesan