Spargelrisotto für 45 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

4.5 dl Öl

erhitzen

675 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.7 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.25 kg Spargeln

6.75 dl Weisswein

ablöschen

6.75 Liter Wasser

135 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

450 g Parmesan

135 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.