Spargelrisotto für 16 Personen

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1.6 dl Öl

erhitzen

240 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.6 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

960 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

320 g Spargeln

2.4 dl Weisswein

ablöschen

2.4 Liter Wasser

48 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

240 g Parmesan

48 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.