Spargelcremesuppe für 10 Personen

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Entwurf

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2.0 Stück Zwiebeln

schälen und schneiden

20 g Butter

3.0 g Zucker

1.5 kg Spargeln

rüsten (hölziger Teil unten wegschneiden) und in Stücke schneiden. Spargelköpfchen beiseitestellen. Alles in einem Topf andämpfen für 5 Minuten

3.0 EL Mehl

beigeben, 2 Minuten mitdämpfen

1.2 Liter Bouillon (flüssig)

Zugeben und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen anschliessend pürieren

3.0 dl Vollrahm

zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken