Spargelcremesuppe für 10 Personen
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Entwurf

Kategorie
Datum
26.04.22
Quelle
bettybossy.ch
Gewürze
Curry mild, Pfeffer, Salz
Rezept
weissen Spargel verwenden!
2.0 Stück Zwiebeln
schälen und schneiden
20 g Butter
3.0 g Zucker
1.5 kg Spargeln
rüsten (hölziger Teil unten wegschneiden) und in Stücke schneiden. Spargelköpfchen beiseitestellen. Alles in einem Topf andämpfen für 5 Minuten
3.0 EL Mehl
beigeben, 2 Minuten mitdämpfen
1.2 Liter Bouillon (flüssig)
Zugeben und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen anschliessend pürieren
3.0 dl Vollrahm
zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken