Spätzli Deluxe für 31 Personen

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310 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

465 g Rüebli

Würfeln, beifügen

465 g Broccoli

Schneiden, in Kochendes Wasser geben

310 g Lauch

4.03 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

620 g Reibkäse

Darüber streuen

6.2 dl Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen

310 g Speckwürfeli