Soja Bolognese für Pastaplausch (1/3) für 75 Personen

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Entwurf

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750 g Soja Granulat (wie Hack)

2.25 Liter Wasser

30 g Bouillion

Granulat in erhitzte Gemüsebrühe geben.

1.13 kg Zwiebeln

Hälfte der Zwiebel in die Bouillion dazugeben und abkühlen lassen. Ca. 30min.

2.25 dl Olivenöl

In Pfanne erhitzen

750 g Sellerie

kleine würfel schneiden und dazugeben

750 g Rüebli

kleine würfel schneiden und dazugeben

15 Stück Knoblauchzehen

kleine würfel schneiden und dazugeben

7.5 dl Rotwein

Ablöschen

3.75 kg gehackte Tomaten

mixen und dazugeben

750 g Tomatenpuree

Dazugeben und würzen