Schweizer Wurstsalat für 32 Personen
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3.2 kg Lyonerwurst
1.6 kg Emmentaler
beides in Streifen oder Würfel schneiden
192 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
960 g Essiggurken
in Scheiben schneiden Etwas des Gurkenwasser zum Salat hinzufügen
2.24 dl Essig
4.48 dl Öl
16 g Zucker
25.6 g Salz
1.6 dl Wasser
6.4 g Bouillion
6.4 g Pfeffer
Aus Essig, Gurkensud, Öl, Salz, und Pfeffer eine Marinade bereiten und über die gemischten Zutaten geben. Untermischen und gut durchziehen lassen (Mehrere Stunden).