Schweizer Wurstsalat für 20 Personen
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2 kg Lyonerwurst
1.0 kg Emmentaler
beides in Streifen oder Würfel schneiden
120 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
600 g Essiggurken
in Scheiben schneiden Etwas des Gurkenwasser zum Salat hinzufügen
1.4 dl Essig
2.8 dl Öl
10 g Zucker
16 g Salz
1.0 dl Wasser
4.0 g Bouillion
4.0 g Pfeffer
Aus Essig, Gurkensud, Öl, Salz, und Pfeffer eine Marinade bereiten und über die gemischten Zutaten geben. Untermischen und gut durchziehen lassen (Mehrere Stunden).