Schweinsgeschnetzeltes mit Pilzen und Spätzli für 20 Personen

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6.0 cl Öl

erhitzen

2.0 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

200 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

800 g Frische Champignons

mit den Zwiebeln dämpfen

48 g Mehl

darüberstäuben, mischen

2.0 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

40 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

8 cl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken

1.6 kg Knöpfli