Schoggimousse für 35 Personen

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3.5 dl Milch

438 g Milchschokolade

7.0 Stück Eigelb

Geschmolzene Schokolade abkühlen lassen und die gut verklopften Eigelbe daruntermischen. Dann nochmals kühlstellen

7.0 dl Vollrahm

Steif schlagen und darunterziehnen

14 Stück Eiweiss

Sehr steif schlagen und sorgfältig darunterziehen

438 g Schwarze Schokolade

Zusammen mit der Milchschockolade in Stücke brechen und mit Milch im Wasserbad bei niedriger Stufe und unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen