scharfer indischer salat mit gurken, tomaten, erdnüssen und chili für 30 Personen

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7.5 Stück Zwiebeln

rote, fein gehackt

7.5 g Gurken

stück, fein gehackt

750 g Tomaten

fein gehackt

7.5 g Chilischoten

stück nicht gramm, fein gehackt, rot und grün

939 g Erdnüsse (gesalzen)

3.0 kg Salz

erst kurz vor dem servieren abschmecken, damit die zutaten nicht zuviel flüssigkeit abgeben.

3.0 kg Pfeffer

zum schluss abschmecken

6.0 Stück Zitronen

den Saft mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

9.0 kg Koriander

BUNDE, nicht KG, fein gehackt, in einer separaten schüssel bereitstellen