Sauerkrautsuppe für 10 Personen

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150 g Speckwürfeli

Speck in einer Pfanne anbraten

2.0 Stück Zwiebeln

hacken, zufügen und glasig dünsten

1.0 g Paprika

2 EL zufügen und ganz kurz mitrösten

1.7 Liter Bouillon (flüssig)

Alles mit der Bouillon ablöschen

40 g Pilze

getrocknet

600 g Sauerkraut

5.0 Stück Knoblauchzehen

7.5 dl Weisswein

Pilze, Sauerkraut, Wein und die übrigen Gewürze hinzufügen und alles 45min leicht köcheln lassen

3.0 g Kartoffeln

3 stück Zur Bindung die geriebene Kartoffel zugeben und nochmals aufkochen,

4.0 dl Sauerrahm

am Ende die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.