Saucenkartoffeln mit Wienerli für 30 Personen

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75 g Mehl

1.13 Liter Milch

1.13 Liter Wasser

anrühren

180 g Butter

dazugeben,unter ständigem Rühren aufkochen

4.5 kg Kartoffeln

schälen, waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 min lang weichkochen

3.75 dl Rahm

beigeben

3.0 g Peterli

3.0 g Schnittlauch

6.0 dl Salatsauce

7.5 g Kopfsalat

66 Stück Wienerli

1.5 g Senf

Tube