Safranrisotto MIT für 35 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

3.5 dl Öl

erhitzen

525 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.1 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

5.25 dl Weisswein

ablöschen

0.525 g Safran

Beigeben

5.25 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

525 g Parmesan

1.75 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.

140 g Salsiz

420 g Broccoli