Safranrisotto MIT für 30 Personen

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3.0 dl Öl

erhitzen

450 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.8 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

4.5 dl Weisswein

ablöschen

0.45 g Safran

Beigeben

4.5 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

450 g Parmesan

1.5 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.

120 g Salsiz

360 g Broccoli