Safranrisotto für 50 Personen

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5.0 dl Öl

erhitzen

750 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

5.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

7.5 dl Weisswein

ablöschen

1.5 g Safran

Beigeben

7.5 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist. Genügen Bouillon aufkochen und bereit halten

750 g Parmesan

2.5 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.

20 Stück Landjäger

Hälfte vegan, Hälfte Fleisch