Safranrisotto für 25 Personen

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Entwurf

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125 g Margarine

erhitzen

375 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

5.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.88 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

3.75 dl Weisswein

ablöschen

0.375 g Safran

Beigeben

3.75 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

375 g Parmesan

1.25 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.