Safranrisotto für 34 Personen
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Datum
15.07.18
Verwendung
3.4 dl Öl
erhitzen
510 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
3.4 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
2.72 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
5.1 dl Weisswein
ablöschen
0.51 g Safran
Beigeben
5.1 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
510 g Parmesan
1.7 Liter Rahm
Mit Käse und Rahm verfeinern.