Ei mit Schnittlauf, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verklopfen. Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen, Eimasse hineingiessen, bei kleiner Hitze mit der Bratschaufel hin und her schieben, bis sie leicht fest, aber noch feucht ist. Rührei auf Tellern anrichten, Bundzwiebel darüberstreuen