Riz Casimir (Polar) für 30 Personen

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225 g Butter

schmelzen

150 g Curry

+ 3 Äpfel rein raffeln

3.0 Stück Zwiebeln

würfeln und in Butter anbraten

300 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

30 g Bouillion

3.0 Liter Wasser

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

3.0 dl Halbrahm

zum verfeinern der Sauce

9.0 Stück Bananen (Stk)

schneiden

30 Stück Ananasscheiben

Schneiden und zusammen mit den Bananen in Butter anbraten, in Sauce geben

1.5 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

15 Liter Wasser

salzen und aufkochen

1.5 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe kochen