Riz Casimir für 50 Personen

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2.5 dl Öl

erhitzen

250 g Curry

500 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

50 g Bouillion

5.0 Liter Milch

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

5.0 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

25 Liter Wasser

salzen und aufkochen

4.25 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen. 800-850g pro 10 Personen / für 50 Personen 3.5kg

2 kg Fruchtsalat

erhitzen und zum Gericht servieren