Riz Casimir für 30 Personen

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225 g Butter

schmelzen

150 g Curry

300 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

30 g Bouillion

3.0 Liter Milch

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

4.5 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

15 Liter Wasser

salzen und aufkochen

3.0 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe 17 Minuten kochen.

2.4 kg Fruchtsalat

erhitzen und zum Gericht servieren