Riz Casimir für 21 Personen

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158 g Butter

schmelzen

105 g Curry

210 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

21 g Bouillion

2.1 Liter Milch

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

3.15 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

10.5 Liter Wasser

salzen und aufkochen

2.1 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe 17 Minuten kochen.

1.68 kg Fruchtsalat

erhitzen und zum Gericht servieren