Risotto für 10 Personen

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Entwurf

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50 g Butter

In eine grosse Pfanne geben schmelzen

5 cl Olivenöl

Olivenöl ebenfalls in die Pfanne geben warm werden lassen

2.0 Stück Zwiebeln

Zwiebeln fein schneiden im heissen Öl dünsten

600 g Risottoreis

im heissen Öl dünsten bis der Reis glasig wird und leicht am Pfannenboden anklebt

3.0 dl Weisswein

Reis damit ablöschen

3.0 Liter Bouillon (flüssig)

etwas heisse Bouillon dazu geben unter ständigem Rühren die Bouillon nach und nach aufbrauchen

300 g Parmesan

Sobald die Bouillon aufgebraucht ist Parmesan dazu geben gut rühren

6 cl Halbrahm

kurz vor dem Essen Risotto damit verfeinern

2.5 Stück Zucchetti

Zucchetti halbieren, vierteln

1.0 dl Olivenöl

Zucchetti mit Olivenöl bepinseln

3.0 g Salz

würzen

3.0 g Paprika

würzen