Rindsvoressen für 110 Personen

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1.1 Liter Öl

erhitzen

11 kg Voressen / Ragout

22 g Pfeffer

22 g Salz

22 g Paprika

Fleisch würzen und auf grosser Stufe auf allen Seiten anbraten.

1.76 kg Rüebli

880 g Zwiebeln

22 Stück Lorbeerblatt

44 Stück Nelken

Zwiebeln mit Loorbeerblatt und Nelken bestecken. Zusammen mit Rüebli und dem Fleisch mitbraten.

220 g Bratensauce

330 g Mehl

darüberstäuben, mittelbraun rösten

11 Liter Wasser

220 g Bouillion

Mit Bouillon ablöschen und et. mit Majoran und Rosmarin würzen. Auf kleiner Stufe 2-3 Stunden kochen lassen.