Randen-Rüebli-Selerie-Salat für 31 Personen
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Entwurf

2.33 kg Randen
etwa 30 min kochen, dann kalt abschrecken, schälen und in kleine Stifte schneiden
2.33 kg Sellerie
2.33 kg Kartoffeln
3.1 dl Olivenöl
3.1 dl Apfelessig
46.5 g Honig
Olivenöl, Apfelessig, Honig mit Salz und Pfeffer, allenfalls noch Senf abschmecken
465 g Croûtons