Randen-Rüebli-Selerie-Salat für 31 Personen

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Entwurf

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2.33 kg Randen

etwa 30 min kochen, dann kalt abschrecken, schälen und in kleine Stifte schneiden

2.33 kg Sellerie

2.33 kg Kartoffeln

3.1 dl Olivenöl

3.1 dl Apfelessig

46.5 g Honig

Olivenöl, Apfelessig, Honig mit Salz und Pfeffer, allenfalls noch Senf abschmecken

465 g Croûtons