Randen-Rüebli-Selerie-Salat für 10 Personen

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750 g Randen

etwa 30 min kochen, dann kalt abschrecken, schälen und in kleine Stifte schneiden

750 g Sellerie

750 g Kartoffeln

1.0 dl Olivenöl

1.0 dl Apfelessig

15 g Honig

Olivenöl, Apfelessig, Honig mit Salz und Pfeffer, allenfalls noch Senf abschmecken

150 g Croûtons